МАРИНОВАН ПАЛАМУД с ГРАХ и ЛИЛАВ КАРТОФ
Продукти за 1 порция:
200 г паламуд на парчета
1 връзка копър
100 мл ябълков оцет
100 мл вода
сол на вкус
черен пипер на вкус
1/4 ч.л. чили на прах
червен пипер /по желание/
За пюретата:
150 г лилав картоф
1 с.л. зехтин
1 ч.л. чимен на прах
150 г грах от консерва
1/4 ч.л. сладко къри на прах
2-3 листа прясна мента
сол на вкус
черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
- Задушавате парчетата паламуд на слаб огън поне за 40 минути с нарязания на ситно копър, сол, черен пипер, чили, оцет и вода /водата и оцета са 1:1 и трябва само да покриват рибата, а не тя да плува в тях/.
- През това време обелвате картофа, нарязвате го и го сварявате.
- Отцеждате картофа от водата, поръсвате със зехтин, сол, черен пипер и чимен и с вилица хубаво го намачквате на пюре.
- По същия начин намачквате граха на пюре с нарязана на ситно мента, къри и зехтин.
- Сервирате паламуда поръсен с червен пипер и копър.